一、培養料及配方
當前栽培黑木耳的培養料及配方主要有以下幾種:
1、木屑、麩皮培養基。 闊葉樹木屑 78%、米糠（或麩皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。
2、木屑、玉米芯培養基。 闊葉樹木屑 30%、玉米芯 48%、米糠（或麩皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。
3、木屑、豆稈粉培養基。 闊葉樹木屑 30%、豆稈粉 48%、米糠（或麩皮）20%、石膏 1%、石灰 1%。
4、稻草、 玉米芯培養基。 稻草 43%、 玉米芯43%、麩皮 10%、豆餅粉 2%、石膏 1%、石灰 1%。
5、稻草、 玉米稈培養基。 稻草 43%、 玉米稈43%、麩皮 10%、豆餅粉 2%、石膏 1%、石灰 1%。
6、玉米稈、玉米芯培養基。 玉米稈 43%、玉米芯43%、麩皮 10%、豆餅粉 2%、石膏 1%、石灰 1%。
二、拌料與裝袋
1、拌料。將各種干料按比例混合均勻，在混勻的干料中加入適量水，干料∶水=1∶（1.2～1.3）為宜。 然后堆悶。
2、裝袋。堆悶 30 分鐘后裝袋，裝料要均勻、松緊度要適中。 規格為 17 cm×33 cm 的菌袋，裝料高 20cm 左右，袋口余 6～7 cm 時停裝，壓平袋內料面。 每袋裝濕料 1.1～1.2 kg，用頸圈、蓋、棉花、細繩或木棒封住袋口。
三、滅菌與接種
1、滅菌。 高壓蒸氣滅菌壓力 1.5 kg/cm2，滅菌時間 1.5～2.0 小時；常壓蒸氣滅菌，料溫 100 ℃，滅菌8～10 小時，然后在鍋內悶 3～4 小時。
2、接種。 在無菌操作條件下，搶溫接種，菌種復活、定植、封面快，可提高成品率。
