草菇原產于我國東南部，能夠在炎熱的夏季生長，味道鮮美，營養豐富，深受中國消費者的喜愛。利用強堿性生料栽培草菇技術是指利用草菇可在強堿性環境下生長這一特性，而病蟲害在強堿性環境中生長發育受到抑制，草菇在強堿性條件下生長而避免病蟲害的一項技術。該技術不需要對設施進行再次投資，僅投入少量地膜、生石灰等即可利用當地資源豐富的農副產品——玉米芯、牛糞或雞糞等生產草菇，一般年產80000kg/ha，產值448000元/ha，生物轉化率30～50%。若不計人工費，一個0.05ha的大棚栽培一季草菇可收入2萬元左右，效益非常可觀。該模式和其他方式栽培草菇模式相比，不產生環境問題，并且投資較少，周期不足40天，技術簡單易學易掌握，收益高，并且菌渣直接耕翻還田，能改善土壤理化性質和生物性狀，減輕土壤根結線蟲等對蔬菜重茬危害，改善下茬作物質量，提高下茬作物產量，是多年來在聊城市莘縣慢慢發展起來的一項技術，目前每年采用該模式栽培草菇大棚2萬余個，面積1100ha，被我國著名草菇專家謝寶貴教授稱為“莘縣模式”，列為草菇的3大栽培模式之首。
1栽培季節
一般5月下旬至6月中旬備料，處理7 d后料進棚，再過7～10 d后即出菇。從備料之日算起，到第40 d時采收基本完畢。
2菌種及栽培設施
2.1菌種選擇
選用本地常用的V15或V23，地區不同，環境條件、栽培方法有所區別，宜根據自己條件選用適當品種。草菇菌種容易退化，造成減產或無收成。要選擇菌絲半透明，生長均勻，沒有氣生菌絲團的菌種。草菇菌種一般能產生厚垣孢子，有厚垣孢子的菌種，比較穩產。
2.2栽培設施
采用日光溫室大棚栽培，用單坡面大棚或拱棚都可以，大棚為四周夯土結構，頂層設塑料布和毛氈或草苫，四周設通風口。
3主輔原料發酵及處理
主要原料為每ha棚用玉米芯75000kg、雞糞120~150方、生石灰30000kg。輔料為750~1500kg碳酸氫銨、麥麩750~1500kg。菌種用量大約11000~12000kg。
[注：本文曾被“食用菌”刊物登載，再次刊發有所更改，更傾向于實際應用。]3.1 播種前7～10 d處理玉米芯。玉米芯應選擇干燥無霉變的，勿需粉碎，使用整棒即可，以利于通風透氣散熱。使用時將玉米
芯暴曬2～3 d，以自身重量的40%添加未變質的干燥生石灰。泡料方法：根據玉米芯的數量，置于預先挖好浸泡池，鋪上塑料布，均勻撒30cm厚的玉米芯，其上撒一層1-3cm厚的石灰，之后鋪一層玉米芯撒一層灰，最后在上面壓上重物灌滿水，使料完全浸入水中，石灰用量掌握下層少上層多，加水至沒過玉米芯即可，然后攪拌均勻。每天攪拌，泡透即可使用，其標準：玉米芯發黃，無白心。時間約需7～9d。浸泡后玉米芯酸堿度值在14以上。
3.2 雞糞（或牛糞）發酵方法 于4月底或5月初處理雞糞（或牛糞）。發酵時將雞糞（或牛糞）堆成堆，堆大小以實際使用情況而定，一般為2 m寬即可，邊加糞邊灑水適量，建堆后在雞糞（或牛糞）上面套上塑料布并壓緊周邊，以保溫防水，這樣雞糞（或牛糞）自然發酵15～20 d后便可使用。
4栽培方式
栽培前先施入發酵好的雞糞（或牛糞），整地，再施入碳酸氫銨，耕翻后起壟造畦，應注意畦的寬度不應超過0.8 m，過寬容易導致料溫過高，出現“燒堆”，直接影響菌絲生長，留走道寬0.6-0.7m。均勻置玉米芯于壟上，撒菌種于玉米芯上，接種按料種比10︰1.5的比例接種，播種時加入麩皮，接種后覆土約5cm,厚，覆蓋黑色塑料薄膜保溫遮光。處理完畢后料堆最高處應控制在40 cm以下。
5發菌管理
接種后保持棚內黑暗環境，棚內溫度控制在28～32℃，不要低于25℃。接種后2～3d，當料面溫度達38℃時褪去薄膜。定時通風，棚內濕度控制在85%～95%，注意噴水，保持培養料濕度60%～70%。接種后約5d菌絲長滿料面。播種后5-7d，土層上有菌絲冒出，大棚開始適量通風，同時加強光照，刺激菇蕾形成，床面菌絲過旺時可噴打結菇重水，加大通風，促使菇蕾形成；播種后6-7d，床面開始有菇蕾扭結。 保持棚內溫度28-33℃，空氣濕度保持85%以上，光照500-1000勒克斯。出菇階段每天需通風幾小時，
6 出菇管理
每天定時通風2～3次，噴水2次，控制棚內溫度在28～35℃，濕度在85%～95%，即可正常出菇，在第7～10 d時即有菇體長出，8～11 d時即可采收，當菇體飽滿圓潤，手捏略感變軟時即可采收。半開傘后口感變差，失去商品價值，所以要及時采收。 因草菇生長旺盛，一般每日需采兩次，早晚各采一次。一般可采4～5潮菇，各潮菇之間發菌時不需再覆蓋薄膜。草菇采摘后要注意保鮮，不能用低溫保鮮，低溫（4℃）或高溫菇體都會自融出水。要求15~20 ℃保鮮，最好是適當脫水，保鮮期會更長。
7主要病蟲害的綜合防控
因特殊的強堿性環境，在該種栽培模式下草菇病蟲害發生較少。我們觀察到，病害主要有木霉、石膏霉、疣孢霉菌等競爭性病害及臍狀菇等生理性病害；蟲害主要有薊馬、螨蟲等。
草菇生活期較其他菇種短，約40d，但整體過程處在高溫高濕的環境，易發病蟲害。在防治時如使用有毒農藥，不但影響草菇生長，且極易造成農藥殘留，因此應強調綜合防控。首先，原料進棚前先燜棚3～5d，再用磷化鋁熏棚，通風2～3d后方可進料。使用的雞糞或牛糞要充分發酵，玉米芯用石灰水泡勻、泡透，避免基質攜帶病菌或蟲卵。然后栽培過程中要控制好溫度，菌絲體發育期控制棚溫在28～32℃間，子實體形成期控制棚溫在30～35℃間，注意降溫降雨對栽培溫度的影響，同時應防止因通風口淋雨而造成死菇。另外，栽培過程中要及時通風換氣，控制培養料水分在60%~70%之間，缺氧或濕度過小會造成臍狀菇或死菇現象。最后，采用物理手段防治病蟲害。一是可采用糖醋誘殺等手段去除害蟲。二是采用石灰和醋等防治病害，在石膏霉、木霉、疣孢霉菌發病區先去除病斑，再噴灑抑制病菌生長的無毒害藥劑。如石膏霉發生時，可噴灑一定量的醋酸稀釋液；鬼傘和木霉發生時灑些生石灰粉，可有效控制病害蔓延。
8注意
8.1 由于草菇不同品種之間有拮抗作用，連作不能更換品種，最好換棚栽培草菇，隔2、3年再栽培草菇。
8.2采用該項技術栽培草菇后，菌渣直接耕翻即是優質有機肥，農民栽培下季蔬菜時可不再施基肥。據我們多年多點的調查，該栽培方式不僅不會使土壤變堿，菇渣中含有的豐富有機質及氮磷鉀等營養物質還可改善土壤理化性狀，對克服蔬菜連作障礙有一定的作用，促使下季作物長勢旺盛，改善品質，產量提高。
8.3 該栽培模式經濟效益和生態效益良好，經多年完善技術已較為成熟，我們在聊城市已推廣多年，完全可以在類似蔬菜生產區的夏季休閑期推廣應用。
（聊城市農業科學研究院高級農藝師 劉新華）
