栽培方式 食用菌夏季栽培必須采用熟料栽培。除了熟料栽培，其他栽培方式，如生料、發酵料、半熟料等，培養基處理都不是絕對無菌的，在夏天高溫、高濕、微生物活躍的環境下，因污染很容易導致栽培失敗。
配方 在食用菌工廠化生產中，某些品種，在夏季有專用的夏季配方，但是配方調整范圍不大，工廠化生產夏季因配方導致的污染較少。但對于小規模栽培，在夏天就應該注意減少配方中營養料的添加比例，高營養容易導致細菌感染。
拌料 夏季食用菌生產拌料要做到隨拌隨用，即當天拌料，當天裝袋，否則會導致培養料酸化，營養損失較大，這一點工廠化生產都能夠做到。
裝袋（瓶） 拌料后，裝袋（瓶）要在最短的時間內完成，一方面減少培養料因時間長而酸化，另一方面防止裝袋后，等待滅菌的時間過長，在栽培袋內酸化。
滅菌 裝袋（瓶）后，要盡快滅菌，裝袋后，在菌袋密閉的環境中，夏季“兩高一活躍”環境中，培養基很容易酸化。
接種方式 一定不要采用開放式接種，即使抗雜能力最強的平菇也要采用精細化接種。
發菌溫度夏季要想辦法降低發菌溫度，如果發菌溫度長時間高于25℃，紅色鏈孢霉等高溫條件治病雜菌很容易出現。夏季生產中，要合理確定生產量，工廠化生產要根據培養房空調的制冷降溫能力確定產量，不能為了數量而生產。農戶在夏季生產中，要盡可能減少擺放密度，增加菌袋之間的空隙，降低菌袋之間的積溫。
通風 夏季培養室、發菌棚要注意通風，保持培養房空氣的新鮮度，避免高溫、高濕、通風不良三種情況同時存在。
消毒 夏季更要注意生產環境的藥物消毒，要提前預防，不能等到污染率失控在加大藥物消毒力度。
