農產品質量安全標準是判斷農產品是否合格或如何從事農牧業生產的依據。農產品質量安全標準包括種植業、畜牧業、漁業等行業所涉及的技術標準，如蔬菜水果、肉禽蛋奶、魚蝦貝藻均屬于農產品標準的范疇。農產品質量安全標準就性質來說，分推薦性標準和強制性標準。從內容上來說，包括安全和質量兩類標準。安全類標準主要是影響農產品安全的物理性、化學性和生物性危害要素方面的標準；質量類標準主要是農產品質量標準以及與農產品質量有關的標準。從層次上來說，分國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。
國家標準是指由國務院標準化行政主管部門制定的需要全國范圍內同意的技術要求。國家標準分為強制性國家標準、推薦性國家標準、指導性技術文件。國家規定的標準代碼分別為GB、GB/T和GB/Z，其管理部門為國家標準化管理委員會。
行業標準是指沒有國家標準而又需要在全國某個行業范圍內同意的技術標準，由國務院行政主管部門制定并報國務院標準化行政主管部門備案。行業標準分為強制性標準和推薦性標準。
地方標準是由省、自治區、直轄市標準化行政主管部門制定并報國務院標準化行政主管部門和國務院有關行業行政主管部門備案。地方標準的管理部門為各省級質量技術監督局。
企業標準是指由企業制定的作為組織生產依據的，或在企業內制定適用的，嚴于國家標準、行業標準或地方標準的企業（內控）標準，由企業自行組織制定，并按省、自治區、直轄市人民政府的規定備案。
