主料：野鴨1只，蟲(chóng)草15克，豬瘦肉60克，熟火腿15克。
　　調(diào)料：蔥條、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、生油。
　　制法：
　　1.將野鴨去毛，從背部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟。火腿切成小塊，豬肉切成6塊。
　　2.將鴨放在開(kāi)水鍋中汆半分鐘，取出用冷水洗凈。豬肉也另外汆一下，加入火腿塊，稍滾即一并撈起，瀝去水分。
　　3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹姜汁酒，加開(kāi)水，煨半小時(shí)，撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
　　4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲(chóng)草、姜、蔥、鹽、料酒、開(kāi)水放入燉盅，入籠蒸兩小時(shí)，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布將原湯過(guò)濾留用。將野鴨放回?zé)踔褍?nèi)，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、蟲(chóng)草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1小時(shí)即成。