滑菇又名光帽傘、滑子蘑。屬擔子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬，因其表面有粘膠質，故而得名。其味鮮美，營養(yǎng)豐富，滑菇含蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉及維生素B１、B２。

原料：滑菇、雞蛋

配料：蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香菜

　　制作方法：

　　1、滑菇、香菜洗凈備用，香菜切末，大蔥、生姜切片。

　　2、起油鍋，蔥花、姜片爆香，下入滑菇略炒。

　　3、加清水大火煮開2分鐘，去浮沫，以水淀粉勾芡，雞蛋攪勻打入鍋內，加鹽、雞精、胡椒粉調味關火，最后撒入香菜末。

　　個人點評：滑菇蛋湯鮮美可口，營養(yǎng)搭配均衡，老幼皆宜。