在南方地區，由于春夏季節雨水多，濕氣重，細菌繁殖迅速，人們容易患上濕疹等皮膚疾病。廣東民間喜愛在這種濕熱天氣用鮮土茯苓煲湯，不僅能清熱解毒，通利關節，還可作為對皮膚濕疹、斑毒等春夏季皮膚疾病有效輔助的藥膳湯水。
　　土茯苓為百合科多年生常綠藤本植物光葉拔葜的塊莖。味甘、淡，性平。曬干的土茯苓可作為藥材入藥，新鮮土茯苓則適于入湯，市場上均有出售。新鮮土茯苓既 有干土茯苓祛濕解毒的功效，在味道方面又比干土茯苓的更加清鮮。而在眾多祛濕湯類中，土茯苓煲龜是民間一道有名的藥膳。而所謂的龜苓膏也就是用土茯苓和龜 等中藥材凝制而成的。據《本草綱目》記載土茯苓具有“健脾胃，強筋骨，祛風濕”的作用，烏龜則有大補陰虛的功效。土茯苓燉龜，一清一補，對解毒利尿很有成 效。除此之外，土茯苓還有許多藥膳做法，但值得注意的是肝腎陰虧者慎服，服用時忌茶。