1. 材料，木耳需要提前泡發。
2. 鵪鶉蛋洗凈后，放鍋中煮透，出鍋投涼后剝凈。
3. 西紅柿洋蔥切塊，蔥姜切碎，木耳洗凈撕小朵。
4. 取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，鹽2克，淀粉適量，兌成碗芡。
5. 炒鍋倒油燒燒熱，將拍過生粉的鵪鶉蛋逐一下鍋。
6. 炸至外皮酥黃出鍋。
7. 鍋底留油，炒香蔥姜碎。
8. 下西紅柿炒出醬
9. 下木耳洋蔥炒透
10. 將炸過的小蛋回鍋。
11. 倒入之前兌好的芡汁。
12. 收汁即成。
