金針菇這種食材，我們?cè)谏钪兄饕菍⑺脕?lái)煲湯的，對(duì)于它可以制作香辣金針菇這種方法是了解很少的。相信大家對(duì)于金針菇的味道是比較熟悉的吧，它的味道是有一點(diǎn)酸酸的，特別是對(duì)于哪些胃口不好的朋友來(lái)說(shuō)，金針菇是一種可以用來(lái)開(kāi)胃的食物，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┙疳樄綄?duì)于我們食欲增強(qiáng)是很好的。
香辣金針菇的做法
金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食材，它含有很多的維生素，對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。金針菇用來(lái)制作成香辣金針菇，可以讓金針菇的土味更好的得到消除，建議你們可以去嘗試一下。
金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。但是我總是覺(jué)得有一股奇怪的味道，就像是土腥味兒，所以不經(jīng)常吃。這次在妹妹家，看見(jiàn)她用香辣醬來(lái)炒，很受啟發(fā)，沒(méi)有那股怪味道了，味道也很不錯(cuò)。
香辣金針菇的做法
1.金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分。
2.蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊。
3.凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油。
4.鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香。
5.倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味。
6.撒入花生碎(搗碎)和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。
烹飪技巧
花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。
飲食禁忌
1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
2、花生仁(生)：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
