綠豆芽適合人群
一般人群均可食用
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;
2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
綠豆芽食療作用
綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經;
具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。
綠豆芽做法指導
1. 綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用;
2. 烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;
3. 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好;
4. 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
