感冒、流感和禽流感等都是病毒性疾病，在特定的季節更容易高發。掌握預防感冒的方法，才能更好的防治。其實，鍛練及流感疫苗接種之外，提高自身免疫機能、室內通風換氣、及少到人群集中的地方之外，均衡營養可提高免疫力，是防感冒、流感等病毒性疾病的方法。除了這些，飲食也可以防治。
研究表明，蘑菇中的多糖體是病毒的克星。美國加州洛杉磯大學的研究人員發現，巴西蘑菇中的多糖體有助于增加人體內免疫細胞的活力。日本永川佑三研究指出，香菇、玉蕈、松菇、小松菇等均含有 葡聚糖等多種多糖類成分。一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡。其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
常見的蘑菇有：
1、巴西蘑菇：又叫姬松茸，含有豐富的多糖體，其可以提升抵抗癌癥的T淋巴細胞、干擾素白細胞介素的生產能力，而預防癌癥。提高自身免疫機能，防止病毒的侵襲。
2、云芝：在其中分離出的多糖體K(PSK)是已知具有抗微生物、抗病毒和抗腫瘤的特性。
3、香菇：其中分離出的多糖體，可提高機體的免疫力，具有抗微生物、抗病毒和抗腫瘤的特性。東方人一直用其治療感冒、疲勞和心腦血管疾病。
