主料：肋排300g 腐竹60g 竹蓀20g
輔料：蝦米適量 蒜末適量 菜籽油適量 生粉適量 雞粉適量 胡椒粉適量 砂糖適量 清水適量
制作步驟
1.食材：竹蓀、腐竹和肋排。
2.將肋排洗凈，去血水。
3.加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，腌制1小時左右。
4.將竹蓀和腐竹泡發2小時，期間不間斷更換清水。
5.然后焯燙一下，瀝干，待用。
6.熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆香。
7.放入腌制好的肋排。
8.蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘。
9.揭蓋，放入竹蓀和腐竹。
10.倒入芡汁。
11.蓋鍋蓋，文火煲10分鐘。
12.揭蓋，輕輕拌勻，見收汁，即可關火。 肋排的腌制時間越長也入味。
