原料：鮮牛肉200克 ，金針菇80克，鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉適量。
做法：
(1)將鮮牛肉切成6厘米見方的大薄片，加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿，放入冰箱中冷藏2小時取出。
(2)將金針菇放在牛肉片里包成卷，用淀粉封口。
(3)鍋置中火上，加少許色拉油，將牛肉卷炸透后擺盤；鍋留底油，加入蠔油，老抽醬油、味精勾芡、淋油，澆在牛肉卷上即成。
特點：牛肉鮮嫩，蠔油香味突出。牛肉是促進青少年身體發育、增強體力的食品，金針菇具有安神養心的作用。
提示：牛肉片要薄，牛肉卷在鍋中煎時動作要慢，否則易散，不成形。
