菜系：家常菜
菜品：面食
口味：咸香
做法：煎
難度：簡(jiǎn)單
用餐人數(shù)：1-2人
準(zhǔn)備時(shí)間：<15分鐘
烹飪時(shí)間：<2小時(shí)
功效：健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)陰、抗衰老、補(bǔ)充體力
用料
主料
球莖茴香600g 雞肉300g 蘑菇2個(gè) 雞蛋1個(gè) 面粉500g
輔料
鹽適量 大蔥適量 姜適量 糖適量 老抽適量 生抽適量 蠔油適量 胡椒適量 植物油適量
球莖茴香蘑菇雞肉煎餃的做法
步驟一：這就是球莖茴香，今天餃子一大主角。
步驟二：將球莖茴香一剖為二，先切片，再切絲，最后切碎。
步驟三：蘑菇也切碎。在這里蘑菇只用了2朵，它是起到提鮮的作用。
步驟四：將切碎的球莖茴香和蘑菇倒入盆中，加適量的鹽并拌均。
步驟五：接下來和面，將溫水慢慢地加入，成雪花狀。
步驟六：和成團(tuán)，用保鮮膜蓋上，放置一邊醒。
步驟七：醒面的過程我們來拌餡，肉泥內(nèi)打一個(gè)雞蛋，并加入蔥、姜末和適量的鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。
步驟八：攪拌均。
步驟九：將拌均的肉泥餡倒入蘑菇、茴香盆中。
步驟十：攪拌均即可。
步驟十一：接下來包餃子，我是用壓面機(jī)壓成長(zhǎng)條，然后用玻璃杯扣，一扣就是一張漂亮的皮子。
步驟十二：將餡包入，擺在盤子里備用。
步驟十三：鍋熱到油，油熱將鍋貼一個(gè)個(gè)地排好，中火略煎1分鐘。
步驟十四：然后加水，略高出餃子底面。
步驟十五：迅速蓋上鍋蓋。
步驟十六：中火煎到無水就好了。
球莖茴香蘑菇雞肉煎餃烹飪技巧
1、肉和蔬菜最好分開拌，一般蔬菜加了鹽會(huì)出水，而肉泥里要打水，正好將出的水加到肉泥里面，營(yíng)養(yǎng)不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。
2、在這里蘑菇只用了2朵，它是起到提鮮的作用，以球莖茴香為主。
