主題 金針菇炒肉絲

原材料：

金針菇1把，里幾肉1塊，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油。

做法：

1.將金針菇的根部切除，清洗干凈;肉塊切絲，加進濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘。

2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段。

3.熱鍋放油燒熱，滑進腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲。

4.鍋里放油，燒熱，放進金針菇翻炒(可適當加水使食材濕潤)。

5.一直炒到金針菇很松軟，調進鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒進事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

溫馨提示：

1 食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低贅肉，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食用品的一切良好特性，營養價值達到植物性食用品的頂峰，被稱為上帝食用品，長壽食用品。

2 金針菇這么好，那我們應該怎么挑選呢?①看外觀，顏色鮮亮且光彩均勻的可能是經過特殊處理的;②打開蓋子聞，壞罐頭會有一種刺鼻的味道沖上來，像臭雞蛋一樣 的味道;③看湯汁，壞的罐頭湯汁是非常渾濁的，而且湯汁里面有很多懸浮的雜質;④用洗衣粉、酒或堿溶液浸泡，劣質罐頭里的金針菇在上述三種溶液中浸泡后會 變成黑褐色。