很多主婦能接受涼拌木耳，卻很害怕炒木耳。因為油熱之后放入木耳，就像是往鍋里扔了好些個小炮仗一樣，有時木耳還會從鍋里蹦出來。其實，木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。
具體方法是，水開后，倒入泡發洗凈的木耳。等水再次煮開后，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。
木耳由于焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。
很多主婦能接受涼拌木耳，卻很害怕炒木耳。因為油熱之后放入木耳，就像是往鍋里扔了好些個小炮仗一樣，有時木耳還會從鍋里蹦出來。其實，木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。
具體方法是，水開后，倒入泡發洗凈的木耳。等水再次煮開后，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。
木耳由于焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。
