杏鮑菇得名于它有杏香和鮑魚的口感，而且它肉厚脆嫩，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，有提高人體免疫力和降血脂、潤腸胃的食療功效。杏鮑菇的吃法多樣，蒸、燜、煎、炒、煮皆可，這次聊到的“杏鮑菇芽菜炒叉燒”亦為其中一款。

材料：杏鮑菇200克、叉燒150克、芽菜100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、彩椒片30克，燒汁少許，鹽、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：杏鮑菇洗凈切片，以燒汁煎香備用;叉燒切片備用;芽菜洗凈飛水備用;開鍋下油，爆香蒜頭和彩椒件，下叉燒大火翻炒片刻，攢少許米酒，放入杏鮑菇和芽菜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻即成。