材料：

A：豬絞肉200克 干香菇12朵 火腿50克 胡蘿卜50克 韭菜3根 冬筍50克 小青菜10棵 干貝3粒 雞蛋1粒 生姜1小塊

B：青蔥1棵 枸杞10粒 雞湯300毫升 淀粉1湯匙 清水100毫升 鹽1/2茶匙

調料：

黃酒30毫升 白胡椒粉1/3茶匙 白糖1茶匙 生抽1湯匙 鹽1茶匙 淀粉1湯匙

作法：

1、 干貝用黃酒浸泡，然后放入蒸鍋中蒸10分鐘后用筷子撥散成絲;香菇用熱水泡軟后剪去根蒂;小青菜對剖切開后清洗干凈泥沙;生姜去皮剁碎后加20毫升清水濾出姜汁;青蔥洗凈后切成蔥花

2、 火腿、胡蘿卜、韭菜、冬筍分別切成小碎粒

3、 在豬絞肉中加入姜汁、雞蛋、白胡椒粉、白糖、生抽和鹽，朝一個方向攪拌，打至粘稠狀

4、 把黃酒干貝絲和其余所有切碎的材料及1湯匙淀粉放入肉餡中，繼續朝一個方向攪拌均勻，肉餡有膠狀

5、 用湯匙把攪拌好的餡料填入香菇傘內

6、 把小青菜鋪在盤底，再放上填好肉餡的香菇，放入蒸鍋內蒸15分鐘

7、 將材料B中的淀粉和清水拌勻制成水淀粉，另取一鍋倒入少許油燒熱后放入蔥花爆香，再倒入枸杞和雞湯燒開，最后倒入水淀粉勾芡，調入少許鹽

8、 將煮好的芡汁淋在蒸好的肉餡香菇上即可

小貼士：

這道菜中的豬肉也可以換成蝦仁來制作，其他配菜也可以根據自己的喜好隨意搭配