正月十五又稱為元宵節、上元節，在這個歡樂的節日家家戶戶吃湯圓(北方稱為元宵)、還有觀花燈、猜燈謎、逛廟會等活動，小的時候特別盼望過節，每逢過節就有好吃的了。元宵節的湯圓有甜的、咸的，餡料有豆沙、花生、黑芝麻、蔬菜肉、海鮮肉、水果等等，非常豐富。

甜味的湯圓吃得多了，今年就做一款咸味的湯圓，而且不用煮而采用蒸的熟制方法，外面裹一層熟的花生碎，毛刺刺的樣子很像虎頭，吃起來軟糯鮮香，非常美味。

主料：豬肉餡100克，蟲草花60克，蕭山蘿卜干50克，蒜苗(青蒜)20克，水磨糯米粉200克，開水130克，涼水25克

配料：鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1茶匙，黃酒2茶匙，生姜3克，生抽1茶匙

裝飾材料：熟花生米150克

制作：

1.所有材料準備好，把生姜切成末后和生抽、黃酒放入肉餡中拌勻。

2.熟花生米去皮后用刀切碎。

3.蟲草花放入開水鍋內焯燙3分鐘，撈入冷水水中降溫。

4.撈出蟲草花擠干水分切碎，把蕭山蘿卜干和蒜苗也切成小粒。

5.豬肉餡、蒜苗、蟲草花、蕭山蘿卜干放入容器中，加入鹽、白糖、味精、香油。

6.攪拌均勻成餡。

7.水磨糯米粉先放入開水。

8.攪勻后在放入涼水拌勻。

9.揉搓成均勻的粉團。

10.把粉團搓成長條，分割成12等份。

11.每一份分別搓圓。

12.取一個劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。

13.中間放入餡料壓實。

14.把口收緊。

15.用手搓圓。

16.其它依次做好。

17.蒸鍋內加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包好的湯圓。，大火蒸8分鐘。

18.蒸好立即放入花生碎中，表面滾粘一層花生碎用手搓圓即可。

關鍵：

1.水磨糯米粉沒有筋性，所以要先用開水燙，以便于包餡而不裂開。

2.蒸好的湯圓表面如果比較干燥，可以噴點水再蘸花生碎。

3.做好立即食用口感最好。