1.豬肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起膠，手感覺很粘，再加水1湯匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均勻
2.冬菇要提早水發，水發后將冬菇摘蒂，也可在冬菇頂上劃花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成塊；
3.將冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油鹽焯水；
4.中火滑炒肉片至變白剛熟；
5.起鍋，大火，鍋熱放油，放少許洋蔥絲，爆香；
6.倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
7.放入洋蔥，點入精鹽、撒少許胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均勻；
8.放入肉片，翻幾下，打個薄芡，撒幾滴麻油，兜幾下可上碟。
