1.雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘
2.將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁
3.大米淘洗干凈，瀝干水分
4.平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香
5.再加入蘑菇香菇繼續炒香
6.再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香
7.然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）
8.米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻后出鍋
烹飪技巧
1、加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時并翻拌一下以免糊底。
2、燜飯時火要關小，時間差不多20分鐘左右即熟。
3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。
