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1.炒鍋中放入適量油，待油五成熱時，放入蔥蒜，煸炒出香味。再將蘑菇放入鍋中，倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
2.倒入生抽或蒸魚豉油翻炒均勻，將大米倒入鍋中
3.同時倒入蔬菜丁和黑胡椒碎
4.兌入高于所有材料約3厘米的熱水，將大米和所有材料翻炒均勻，大火燒開后轉至中小火，蓋上蓋子燜15-20分鐘。其間每5分鐘左右需用鏟子翻炒一下，以免巴鍋。待米飯吸收了所有的湯汁，并完全熟透后，撒上鹽和黑胡椒碎，翻炒均勻后出鍋
烹飪技巧
1、燜制的時間根據大米的份量可適當增減，以米飯燜熟為原則；
2、燜制的時候需要隔幾分鐘翻炒一下，以免巴鍋，尤其是最后五分鐘湯汁快干時，翻炒的頻率要適量增加。用不沾鍋會輕松一些；
3、如果在燜制過程中，發現湯汁過少，要加入適量熱水，一定是要熱水；
4、燉飯的食材可以根據自己的喜好隨意加入，盡量選擇耐熟耐燉的為好。
