主料：白牛肝菌(干)(350克)
輔料：柿子椒(30克)，豬里脊肉(60克)，圓白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，雞蛋清(10克)
調(diào)料：鹽(7克)，醬油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大蔥(2克)，姜(2克)，豬油(煉制)(45克)
類別：家常菜營養(yǎng)不良調(diào)理貧血調(diào)理
燒牛肝菌詳細(xì)介紹
制作工藝
1.牛肝菌去根部，洗凈，切成塊；
2.紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊；
3.卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片；
4.里脊肉洗凈切片；
5.蒜、姜均切片，蔥切段；
6.豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿；
7.炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油；
8.炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。
