材料：
無鹽黃油 unsalted butter 3 tbsp
高筋面粉 bread flour 3 tbsp
全脂牛奶 whole milk 適量
水 water 適量
橄欖油 olive oil 適量
蘑菇 mushroom 2磅，切片擦干/晾干
黃洋蔥 yellow onion 1/4個，切碎
蒜蓉 crushed garlic 一瓣
月桂葉 bay leaf 1/3片
歐芹 parsley 適量
鹽 salt 適量
糖 sugar 適量
白胡椒粉 white pepper 適量
鮮奶油 whipping cream 適量（裝飾用）
法式經典奶油蘑菇湯丨家常做法的做法
炒面糊：在鍋中放入黃油，中火至黃油融化，加入高筋面粉。如果不喜歡面粉的生味，可以多炒一會兒。
糊化：一點點分批加入冷水，每次加水都攪拌均勻，調至自己喜歡的濃度后加入適量的牛奶。
加入1/3片月桂葉。此時開始炒菜，炒的時候要不時攪一攪面糊湯底，以免結底糊鍋。
在炒鍋中倒入少量的橄欖油，倒入蒜末和洋蔥，炒至洋蔥變透明，將洋蔥和大蒜倒入湯鍋。
在炒鍋中倒入少量的橄欖油，倒入蘑菇，平鋪在鍋中，不要重疊，炒至蘑菇變色，倒入湯鍋中。
出月桂葉扔掉。
加入適量的鹽、糖、白胡椒粉和歐芹調味，再煮大概5-10分鐘就好啦。靜置片刻等香味更加釋放出來后即可裝盤。
小貼士1、做濃湯的方法有兩種，一種是利用土豆中的淀粉，比如說花椰菜濃湯；還有一種是利用面糊，比如玉米濃湯。今天做的蘑菇濃湯也是第二種方法。面糊法只要保持黃油和面粉的含量是1：1就可以了。
2、炒面糊的時候之所以選用高筋面粉的原因是高筋面粉比較不容易受潮結塊，不需要過篩，也相對比較有營養一些。
3、最好選用鑄鐵鍋這種比較厚受熱比較均勻的鍋，這樣在炒面粉的時候不會出現跳鍋的現象。
4、月桂葉有一種苦味，這種苦味可以中和濃湯的油膩感，通常煮5-10分鐘這種苦味可以出來，時間太長的話苦味會太重，所以煮一會兒要把葉子挑出扔掉。
5、新鮮的蘑菇傘和傘柄是連在一起的，如果傘和傘柄分開了就說明蘑菇不新鮮了。
6、蘑菇的含水量非常高，如果洗過后不擦干/晾干，炒蘑菇的時候會有很多水，就變成煮蘑菇了，香味出不來，也上不了色。
7、濃湯有一個特點：隔夜的更好喝，到那時，湯里的氨基酸等都會釋放出來，口感會融合的更好，所以這道湯可以提前做好。
