一項新的研究著眼于食用一種常見的蘑菇如何影響葡萄糖或血糖的調節。研究結果可能會對糖尿病和其他代謝疾病(如肥胖癥)的控制產生影響。
賓夕法尼亞州立大學不同部門的研究人員最近在老鼠身上進行了一項研究。他們想研究白紐扣菇(雙孢蘑菇)作為益生菌的作用。
益生菌是一種物質，通常來自于我們攝入的食物，它支持腸道微生物的活動，可以促進有益細菌的生長。
在小鼠模型中，科學家們能夠繪制出白色紐扣菇如何改變腸道菌群，最終改善小鼠體內的葡萄糖調節。
“更好地管理血糖對糖尿病和其他代謝性疾病都有影響，”研究的合作者Margherita Cantorna說。
在糖尿病中，我們的身體不能產生足夠的胰島素來幫助調節血糖水平。胰島素幫助葡萄糖從血液轉移到細胞，為細胞提供能量。也就是說，它把多余的葡萄糖“儲存”起來，這樣就可以根據需要將其轉化為能量。
研究人員想知道白色紐扣菇是否會影響體內葡萄糖的產生，如果會，是如何影響的。他們將研究結果發表在《功能性食品雜志》上。
蘑菇改變腸道菌群
Cantorna和她的團隊對兩種老鼠進行了研究:一種老鼠有正常的腸道菌群，另一種老鼠沒有腸道菌群，完全沒有細菌。后者作為對照組。
研究人員每天喂給所有老鼠一份白色紐扣菇，相當于人類每天3盎司的蘑菇。
他們發現具有腸道微生物群落的小鼠的腸道微生物種群發生了變化。特別是它們的腸道產生了更多的短鏈脂肪酸，如琥珀酸合成的丙酸酯。
Cantorna和她的同事認為，吃白紐扣菇會引發腸道微生物群的反應，導致某些種類的細菌的生長，比如Prevotella，這反過來又會促進丙酸鹽和琥珀酸鹽的產生。
科學家們解釋說，這些基因可以改變某些與葡萄糖產生有關的基因的表達，也被稱為“葡萄糖生成”。
Cantorna說:“你可以把老鼠和微生物群以及無菌老鼠進行比較，從而了解微生物群的作用。”
“我們在胃腸道中發現的代謝物種類有很大的差異，”她繼續說，“在肝臟和血清(血液)中，吃了有微生物群的蘑菇的動物和沒有微生物群的動物相比有很大的差異。”
了解飲食如何影響新陳代謝
研究結果表明，白紐扣菇作為一種益生菌前食物，可能在未來被用于治療糖尿病，因為它們似乎在葡萄糖生成中扮演著重要角色。
此外，Cantorna和他們的研究小組指出，他們的新研究證實了飲食中的食物與腸道細菌數量之間的重要聯系。
“很明顯，你對飲食的任何改變都會改變微生物群。”-瑪格麗塔Cantorna
雖然這項研究是在體重正常的老鼠身上進行的，但研究人員解釋說，他們對測試這種益生元食物對肥胖老鼠的影響也很感興趣。
這將是最終將這項研究擴展到人類參與者的第一步，希望它將導致更好地理解我們的日常飲食如何影響代謝過程，以及如何影響某些健康狀況的預防或發展。
