1、平菇
它質地肥厚，爽滑可口，有美似新的香味。十分鮮艷誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。
藥用價值：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇還含側耳毒素和蘑菇核糖酸經藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節自主神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
平菇還有祛風散寒、舒筋活絡的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。消化系統疾病、心血管疾病病人人及癌癥病人尤其適宜。體弱者和更年期婦女也適合食用。
食用注意：平菇可以炒、燴、燒;其口感好，營養高，不搶味。鮮品出水較多，易被炒老，須掌握好火候。
2、草菇
具有肉質脆、味道鮮美、香味濃等特點。
藥用價值：我國草菇的出量較大，故國際上稱之為“中國蘑菇”。草菇的蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”,并有“素中之葷”的美名。有降低膽固醇和提高人體抗癌力的功效。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。
它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病病人的良好食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
食用注意：適于做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。
