首先準備食材：金針菇適量、雞蛋3個、青紅辣椒適量
步驟：
①金針菇切去根部，撕成細絲洗凈備用
②將蔥切成末，青紅椒切小轱轆，姜切成片備用
③碗中打入3個雞蛋，打散
④鍋里燒油，油熱倒雞蛋液，先不要翻動，等待雞蛋液充分漲發，再把雞蛋鏟成蛋花碎，盛出備用
⑤再次起鍋燒油，油熱下蔥花姜片炒香，倒入金針菇
⑥翻炒，炒出金針菇的水分后放入辣椒，翻炒一下后放雞蛋。
⑦最后倒入少許生抽，加一點點鹽和雞精調味，繼續翻拌均勻，就可以出鍋擺盤了
