蟲草花，顧名思義，大家往往以為是冬蟲夏草開的花，其實并不是。

蟲草花是另一種真菌形成的特殊“蘑菇”，又名蛹蟲草、北蟲草、蛹草，是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產生的，因此形態與冬蟲夏草差異很大。

雖然蟲草花不如冬蟲夏草那么金貴，但具有抗菌、抗蟲及抗癌等生物活性的“蟲草素”就是在蛹蟲草身上發現的。

有趣的是，中科院微生物所的研究表明，冬蟲夏草卻根本不含蟲草素，因其沒有合成蟲草素的基因。目前臨床上以蟲草素為主要成分的新藥已開始試用于白血病的治療。

中醫認為，蟲草花性味甘溫，入肺、腎經，有補肺腎、止喘嗽、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽短氣、自汗盜汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血等。

蟲草花具體功效

1.平喘止咳

對于容易干咳的人們，用蟲草花來熬湯可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。

2.補腎、提高記憶力

蟲草花能壯陽補腎、增強體力和精力，對于恢復頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。

3.改善心腦血管疾病

蟲草花可以降血壓、降顱壓，同時對于腦血栓、冠心病、手足麻木等癥狀都有緩解的作用。

4.美容養顏抗衰老

蟲草花還有潤肌養顏的功效，尤其可以消除女性的“蝴蝶斑”。經常服用蟲草花可以很好地調節內分泌和免疫系統，起到抗衰老的作用。

5.抗疲勞

蟲草花對于缺氧、疲勞有緩解的作用，適合經常腦力勞動者和長期使用電腦的白領上班族服用。

下面就給大家介紹幾種既有保健作用，又美味可口的蟲草花食用方法。

蟲草花蒸雞

蟲草花15克，母雞1只，調味品適量。將母雞去毛雜，洗凈，切塊；鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸，下入雞肉，氽去血水，待雞肉變色后撈出，瀝水；將雞肉放入盆中，把蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上蓋，上籠蒸1.5個小時；取出雞肉，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。

《備急千金要方》中記載，雞肉“味甘溫，無毒，補中，安五臟，益力氣”。此款宜于虛勞人群食用。

蟲草花煮粥

蟲草花5克，大米100克，白糖適量。將蟲草花擇凈，研細備用；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘，文火煮粥；待粥沸后，調入蟲草花、白糖，煮至粥熟即成。每日1劑。

蘇東坡說“粥能推陳致新，利膈益胃”。蟲草花煮粥平和溫潤，補而不膩，宜于老人、孩子以及脾胃不和的人群。

蟲草花蒸蛋

蟲草花5克，雞蛋1個，調味品適量。將雞蛋頂端去殼，納入發開的蟲草花，用濕紙封嚴，放入碗中，蒸熟服食。或將發開的蟲草花切細，打入雞蛋，加調味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。每日1劑。雞蛋羹“甘平補血安胎”，宜于產后婦女服用。

清燉蟲草花

蟲草花5克，放入碗中，加清水適量發開，加白糖或調味品適量，文火煮沸，再煮兩三分鐘即可。每日1劑。此湯清淡營養，做法簡單，適合忙碌的辦公室人群食用。

作者：孫碧瑩（北京中醫藥大學）