材料：

雞塊 干金針菜 木耳（泡發后） 小蔥  小蔥頭 姜絲 生抽 蠔油 老抽 鹽 玉米淀粉 白酒 紅椒 蔥花

金針木耳蒸雞的制作步驟：

1.雞肉斬小塊，用溫水洗凈血水后用手擠干水分備用。

2.姜切成絲、小蔥切蔥白部分。

3.雞塊加入姜絲、白酒、蔥白段、鹽、生抽、蠔油、老抽和玉米淀粉。

4.抓勻腌制30分鐘。

5.金針菜和木耳提前泡發好。

6.金針菜拆洗干凈并打結。

7.木耳改刀稍微切小。

8.切一小把蔥段和少許蔥花，紅椒切細絲。

9.挑出腌制過雞肉的姜絲和蔥白段扔掉不要。

10.雞肉和金針菜、木耳拌勻。

11.蒸碗蔥段鋪底。

12.碼入拌入菜的雞肉塊。

13.冷水上鍋蒸，水開后轉中火蒸30分鐘左右。

14.出鍋前撒上紅椒絲和蔥花蓋蓋燜2分鐘用余熱將其斷生即可。