蘑菇 食用菌 香菇 黑木耳 天麻 雞腿菇 野生 猴頭菇
⒈秀珍菇切丁，梗切寸段，胡蘿卜去皮切菱形片，將胡蘿卜，秀珍菇入滾水中氽燙至熟后取出瀝干；
⒉蝦仁去腸洗凈，以干布吸干水分后用蛋白、1/2小匙鹽、淀粉拌勻，備用；
⒊將炒鍋內入油三杯，以中火燒至五成熱，入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；
⒋鍋中留油一茶匙，先將蔥段爆香后，再加入所有材料，鹽1/2小匙，紹興酒、糖、麻油，拌炒至熟即可。
