所需材料：白玉菇半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1段、

做法步驟:

1.把白玉菇切去根部，再把白玉菇分成小朵，投洗干凈。

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊，蔥切蔥花。

3.鍋內加入水燒開，下入白玉菇焯水， 水開后，把白玉菇焯水至變軟，將白玉菇撈出，瀝凈水分待用，蘑菇炒之前，先焯下水，可以去除蘑菇的雜質和異味，使蘑菇的味道能更純正。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。

5.下入白玉菇一起翻炒均勻。

6. 下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。