原料

杏鮑菇: 3個， 香菇: 2朵， 西蘭花: 1/4個（裝飾用）， 芝麻香油: 兩大勺， 老抽: 兩小勺， 玫瑰陳釀（米酒也可）: 適量

步驟

1杏鮑菇切片，香菇切絲。

2熱鍋，倒入適量的香油，油要多一點，而且要燒熱再下菌類翻炒。否則菌菇吃油，容易糊鍋，生油滲入杏鮑菇里也不好吃。翻炒時用小火，避免香油糊了。 翻炒到每片蘑菇都沾上油，然后加入老抽調味。

3倒入米酒，燉煮入味。（喜歡米酒香味的可以倒入沒過杏鮑菇的量）不喜歡的可以加入清水，再加少許米酒調味。

4湯汁收稠就可以出鍋了。

小技巧

要注意小火，否則油會糊鍋，并且帶有苦味。