主料：白蘑菇10個，鮮香菇8個，洋蔥1/4個，蒜1瓣，法香10克，百里香2小根

配料：白葡萄酒30ml，黑醋80ml，黑胡椒碎1/2茶匙(約3克)， 鹽1茶匙(5克)

這款黑醋香草腌蘑菇的制作時我采用是的意大利黑醋，香菇用是的新鮮的，干香菇味道太濃了，注意白葡萄酒一定要加，這樣可以除香菇的土腥味，讓整道菜口感更加好吃。

原料：白蘑菇10個，鮮香菇8個，洋蔥1/4個，蒜1瓣，法香10克，百里香2小根

調料：白葡萄酒30ml，黑醋80ml，黑胡椒碎1/2茶匙(約3克)， 鹽1茶匙(5克)

黑醋香草腌蘑菇的做法：

1、所有蘑菇洗去浮土后去根，洋蔥、蒜切成碎末，百里香和法香只留葉子部位，然后也切成碎末，備用。

2、鍋中倒入底油，油溫4成熱時，倒入洋蔥、蒜碎，中火，炒出香味后(大約30秒鐘左右)，放入兩種蘑菇繼續煸炒，直到把蘑菇出來的水分炒干，接著倒入白葡萄酒，當酒精揮發完后再倒入黑醋，然后放入切好的法香，百里香碎，調入鹽，黑胡椒碎炒勻后，轉中小火，慢慢將湯汁煮至濃稠，即可關火。

3、將蘑菇盛到容器里，讓其自然放涼，然后就可以食用了。

黑醋香草腌蘑菇制作技巧：

1、意大利黑醋，在超市的進口貨架區可以買到，分大小兩種瓶裝，價格在15-20元之間。可以制作沙拉的醬汁。

2、蘑菇可以只用一種蘑菇制作，如果用香菇的話，要選擇鮮的，不要用干香菇，味道太濃重。

3、炒蘑菇時要先把蘑菇中的水份充分炒出，炒干后，再倒入酒，白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。

4、這道菜是涼吃的菜，放涼后或冰鎮后味道更佳。一次吃不完，可以放入保鮮盒置冰箱冷藏保存，大概可以保存3 —4天左右。

5、倒入白葡萄酒和黑醋時，要確保蘑菇充分吸收完一種液體后再倒入下一種液體，這樣能使蘑菇充分吸收調料的味道。

6、這道涼菜口感偏酸，搭配比較油膩的菜時，解膩的效果會非常好，也能起到清口的作用。