原料

蘑菇: 適量， 雞蛋: 2個， 油: 克， 蔥花: 少許， 鹽: 克， 黑胡椒粉，生抽，醋，麻油: 少量

步驟

1. 先和大家分享我自己總結的洗菌類的方法——面粉水。用一個有蓋的保鮮盒少量面粉調成面粉水。

2. 蘑菇放進去蓋上蓋子上下搖晃，也可以左右搖晃，或者各種搖晃。

3. 把面粉水倒掉換干凈水再搖晃兩三次就可以了。看看，洗的真的很干凈哦?這種方法適合清洗各種菌類。

4. 把洗干凈的蘑菇用手擠出水分，因為炒的時候蘑菇也會出水。

5. 鍋內放適量油倒入蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟出水就可以加涼水了。

6. 我習慣用裝湯的湯碗加水，這樣可以確保加水量，不會太多也不會不夠喝。

7. 笨雞蛋比較小，所以就加了兩個。

8. 等鍋內水燒開了就把攪好的雞蛋緩慢淋進去，過三十秒左右再用勺子攪動。

9. 加蔥花，黑胡椒粉，少量生抽，醋，鹽，裝到湯碗里可以再加點麻油。蔥花我是一次買一把，洗干凈晾干后切碎放保鮮盒，隨取隨用，可以保存至少一周。

10. 我家孩子特別喜歡這道湯，說很喜歡醋的酸味和蘑菇的鮮味混合的味道?。湯很家常，主要是后面加的調味料，沒難度。

小技巧

用面粉水洗蘑菇效果杠杠滴，大家試試吧。