初夏時節，陽光明媚，草木蔥蘢，正是品味美食的絕佳時刻。在這個美好的季節里，一道香氣四溢的川菜美食——香菇油菜心，將為您的餐桌帶來一抹清新的色彩和誘人的香味。讓我們一起來探索這道令人垂涎欲滴的佳肴吧！

香菇油菜心富含豐富的營養元素。油菜心是一種低熱量、高纖維的蔬菜，富含維生素C、維生素K、葉酸等多種維生素和礦物質，有助于增強免疫力和促進消化健康。香菇則富含蛋白質、膳食纖維和多種微量元素，具有增強免疫力、調節血糖和血脂的作用。這道菜肴的蠔油和姜蒜調味，更能提升口感和風味，讓您在享受美食的同時，獲得健康的營養。

[配料]:

油菜心：8顆

香菇：6朵

蔥：1顆

姜：1片

油：2勺

蒜：3瓣

蠔油：2勺

淀粉：1勺

水：半碗

[烹飪步驟]:

步驟1：準備工作中，將蔥切成花，蒜切片，姜切絲，備用。混合耗油和水淀粉（將一勺淀粉與小半碗水調勻），同時將油菜洗凈，豎著切成兩半。

步驟2：將香菇洗凈去腿，切成片或打花刀（根據個人喜好選擇切法），備用。

步驟3：在鍋中燒水，水熱時加入一匙鹽和一匙油（這樣煮出的蔬菜顏色會更碧綠，同時保留營養）。將油菜放入鍋中焯熟。

步驟4：將焯好的油菜過冷水后瀝干水分，然后擺放在盤子周圍。

步驟5：在熱鍋中加入適量的油，待油熱時加入蔥、姜、蒜，然后倒入蠔油并淋入半碗水。水熱后，加入切好的香菇翻炒至香菇熟透。

步驟6：將炒好的香菇擺放在油菜的中間位置。

步驟7：將鍋中的湯汁加入之前調好的水淀粉，轉小火不停攪拌，待湯汁變濃稠時，將湯汁均勻地淋在香菇和油菜上即可。這道爽口開胃的香菇油菜就做好了，趕快一起來嘗試吧！

[烹飪技巧]:

在選擇油菜心時，要選擇新鮮嫩綠的葉子，葉脈清晰，無蟲咬或黃葉現象。

香菇宜選擇干凈光滑的表面，質地堅實，沒有腐爛或變色的斑點。

切菜前要將油菜心和香菇洗凈，瀝干水分，以免影響烹飪效果。

炒菜時火候要適中，保持油菜心的鮮嫩和香菇的口感。

最后加入蠔油調味時，可以根據個人口味適量添加，調整味道的濃淡。