原料

白靈菇, 金針菇, 素火腿, 香菇, 冬筍

步驟

1. 白靈菇洗凈，放入鍋中加水煮熟，用涼水浸下切絲備用

2. 香菇洗凈，放入鍋中加水蒸熟涼下來切絲備用

3. 冬筍剝?nèi)スS衣洗凈，放入鍋中加水煮熟涼下來切絲備用

4. 素火腿放入油鍋中炸，炸成金黃色出鍋涼后切絲備用

5. 金針菇洗凈去根塊,中間來一刀如果有連結(jié),用手撕裂成絲備用

6. 起鍋鍋中放素高湯,放五絲待湯開后轉(zhuǎn)為小火煮約5分鐘左右,調(diào)味打芡滴一、二滴老抽拌勻調(diào)色出鍋裝湯碗表面放些香菜即可

小技巧

湯鮮味美,色澤微紅,營(yíng)養(yǎng)豐富。制作關(guān)鍵湯開后一定要小微火煮,這樣才能保持湯清味美。調(diào)色千萬注意：“一定要先打芡后放老抽”次序不能顛倒。