《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。認為苦蕎是“藥食同源”的優良作物。
日本人稱苦蕎為“長生不老的保健食品”，是“21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥”，把苦蕎食品當作健康長壽的一大秘訣。日本苦蕎麥專家片山虎之介在《不老長壽的苦蕎》——苦蕎在治療和預防糖尿病、高血壓等生活習慣性疾病方面是普通蕎麥的100倍，比銀杏葉好150倍。
韓國人稱苦蕎為“神仙的糧食”，相互饋贈苦蕎食品已成為韓國上層顯貴最時尚的禮儀。
德國人稱苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有“東方神草”美譽。
國際著名營養學專家、美國斯坦福大學教授齊國力先生說“為什么要提苦蕎？現在很多人都有‘三高’，苦蕎是‘三降’，它能降血壓、降血脂、降血糖，苦蕎麥里含有18%的纖維素，吃苦蕎的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、胃腸癌都不得。”
2013年9月6-8日在上海世貿商城開幕的第二屆上海國際養生食品博覽會www.sh-foodexpo.com 特設苦蕎養生食品專區，為消費者奉上健康。
