6月9日下午，西南大學(xué)食品科學(xué)院劉雄教授在冬蓀產(chǎn)業(yè)高峰論壇上作了《竹蓀營(yíng)養(yǎng)功能成分及產(chǎn)品開發(fā)》的報(bào)告，對(duì)竹蓀的產(chǎn)地及分布，保健功能，品質(zhì)分析，深加工技術(shù)等方面作了詳細(xì)的介紹。

　　竹蓀主要分布于中國(guó)的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣最為聞名。而且竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，據(jù)測(cè)定，在100克干品中，含粗蛋白15-22.2克，粗脂肪2.0-3.8克，糖17.9-29.1克，粗纖維7.8-15.3克，灰分6.3-7.75克，還含有多種微量元素和礦物質(zhì)。

　　劉雄教授在報(bào)告中也提到，因?yàn)樨S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和微量元素的含量，竹蓀具有免疫調(diào)節(jié)，抗腫瘤， 抗炎、抗氧化、抗菌，降血脂、抗血栓，健脾益胃等多種保健功能，在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的喜愛，是竹蓀產(chǎn)業(yè)能夠在市場(chǎng)立足的基礎(chǔ)。

　　正是依托于竹蓀的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，竹蓀產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展迅速，竹蓀酒，竹蓀面條，竹蓀多糖，竹蓀飲料，竹蓀調(diào)味料等產(chǎn)品層出不窮。但是劉雄教授也憂慮的表示目前竹蓀的采收加工還停留在初級(jí)階段，主要是因?yàn)檗r(nóng)戶分散采收、各自加工，加工過程中主要用煤火烘干，少部分農(nóng)戶采用電器烘烤。這些烘烤方法溫度不好調(diào)控，導(dǎo)致殺青時(shí)間長(zhǎng)，竹蓀會(huì)自然生長(zhǎng)，組織密度稀疏，大大降低品質(zhì)；用煤火烘烤無法保證含硫量不超標(biāo)，還容易導(dǎo)致竹蓀烤黃、烤焦，大大降低品質(zhì)和價(jià)格。

　　冬蓀，即無裙竹蓀，近年來，逐漸成為大方地區(qū)新的種植潮流，同時(shí)大方也成為了全國(guó)冬蓀的主要產(chǎn)地，被譽(yù)為“冬蓀之鄉(xiāng)”。隨著冬蓀產(chǎn)業(yè)的日漸發(fā)展，“冬蓀”成為近年來食用菌產(chǎn)業(yè)研究新熱點(diǎn)。截至2015年，大方縣冬蓀種植面積約2000畝，當(dāng)?shù)夭捎玫睦?a target="_blank">天麻廢棄菌材種植冬蓀的栽培方法，實(shí)現(xiàn)了天麻產(chǎn)業(yè)和冬蓀產(chǎn)業(yè)的連接，提高了經(jīng)濟(jì)效益。借助2016第四屆全國(guó)天麻會(huì)議的機(jī)會(huì)，組委會(huì)特別設(shè)置“冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”，邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)專家講授冬蓀及竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，旨在全國(guó)范圍引種推廣。

　　會(huì)議最后，劉雄教授表示想要繼續(xù)延伸竹蓀產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步推動(dòng)竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就必須克服以上問題，加強(qiáng)對(duì)竹蓀產(chǎn)業(yè)的整合以及提高種植加工技術(shù)，在發(fā)展竹蓀烹飪?cè)鲜袌?chǎng)供應(yīng)的同時(shí)，針對(duì)約占總產(chǎn)量10%的殘菇以及菌托、菌蓋等副產(chǎn)品進(jìn)行深加工系列產(chǎn)品的開發(fā)。　　

　　據(jù)悉，2016第四屆全國(guó)天麻會(huì)議暨中國(guó)（大方）天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網(wǎng)、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會(huì)議在展示天麻產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)、難點(diǎn)，倡議推進(jìn)天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術(shù)，挖掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。會(huì)議安排了“大方天麻”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建與精準(zhǔn)扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、招商推介會(huì)與新產(chǎn)品新技術(shù)推介會(huì)、企業(yè)及基地參觀考察，舉行了中國(guó)天麻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)議、貴州省天麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟工作會(huì)議、大方天麻冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)意見專家會(huì)審討論等豐富多彩的內(nèi)容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節(jié)民族民間中醫(yī)藥文化交易會(huì)、天麻產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨大方縣民俗特色產(chǎn)品展、2016首屆全國(guó)天麻攝影、書畫、詩歌作品展，來自國(guó)內(nèi)外400多名代表參加會(huì)議。