6月9日下午，西南大學食品科學院劉雄教授在冬蓀產(chǎn)業(yè)高峰論壇上作了《竹蓀營養(yǎng)功能成分及產(chǎn)品開發(fā)》的報告，對竹蓀的產(chǎn)地及分布，保健功能，品質(zhì)分析，深加工技術(shù)等方面作了詳細的介紹。

　　竹蓀主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。而且竹蓀營養(yǎng)價值豐富，據(jù)測定，在100克干品中，含粗蛋白15-22.2克，粗脂肪2.0-3.8克，糖17.9-29.1克，粗纖維7.8-15.3克，灰分6.3-7.75克，還含有多種微量元素和礦物質(zhì)。

　　劉雄教授在報告中也提到，因為豐富的營養(yǎng)價值和微量元素的含量，竹蓀具有免疫調(diào)節(jié)，抗腫瘤， 抗炎、抗氧化、抗菌，降血脂、抗血栓，健脾益胃等多種保健功能，在市場上深受消費者的喜愛，是竹蓀產(chǎn)業(yè)能夠在市場立足的基礎。

　　正是依托于竹蓀的高營養(yǎng)價值，竹蓀產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展迅速，竹蓀酒，竹蓀面條，竹蓀多糖，竹蓀飲料，竹蓀調(diào)味料等產(chǎn)品層出不窮。但是劉雄教授也憂慮的表示目前竹蓀的采收加工還停留在初級階段，主要是因為農(nóng)戶分散采收、各自加工，加工過程中主要用煤火烘干，少部分農(nóng)戶采用電器烘烤。這些烘烤方法溫度不好調(diào)控，導致殺青時間長，竹蓀會自然生長，組織密度稀疏，大大降低品質(zhì)；用煤火烘烤無法保證含硫量不超標，還容易導致竹蓀烤黃、烤焦，大大降低品質(zhì)和價格。

　　冬蓀，即無裙竹蓀，近年來，逐漸成為大方地區(qū)新的種植潮流，同時大方也成為了全國冬蓀的主要產(chǎn)地，被譽為“冬蓀之鄉(xiāng)”。隨著冬蓀產(chǎn)業(yè)的日漸發(fā)展，“冬蓀”成為近年來食用菌產(chǎn)業(yè)研究新熱點。截至2015年，大方縣冬蓀種植面積約2000畝，當?shù)夭捎玫睦?a target="_blank">天麻廢棄菌材種植冬蓀的栽培方法，實現(xiàn)了天麻產(chǎn)業(yè)和冬蓀產(chǎn)業(yè)的連接，提高了經(jīng)濟效益。借助2016第四屆全國天麻會議的機會，組委會特別設置“冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”，邀請到國內(nèi)專家講授冬蓀及竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況，旨在全國范圍引種推廣。

　　會議最后，劉雄教授表示想要繼續(xù)延伸竹蓀產(chǎn)業(yè)鏈，進一步推動竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就必須克服以上問題，加強對竹蓀產(chǎn)業(yè)的整合以及提高種植加工技術(shù)，在發(fā)展竹蓀烹飪原料市場供應的同時，針對約占總產(chǎn)量10%的殘菇以及菌托、菌蓋等副產(chǎn)品進行深加工系列產(chǎn)品的開發(fā)。　　

　　據(jù)悉，2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇由中國菌物學會主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網(wǎng)、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會議在展示天麻產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新趨勢的基礎上，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點、難點，倡議推進天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術(shù)，挖掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長極。會議安排了“大方天麻”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建與精準扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、招商推介會與新產(chǎn)品新技術(shù)推介會、企業(yè)及基地參觀考察，舉行了中國天麻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會議、貴州省天麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟工作會議、大方天麻冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進意見專家會審討論等豐富多彩的內(nèi)容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節(jié)民族民間中醫(yī)藥文化交易會、天麻產(chǎn)業(yè)博覽會暨大方縣民俗特色產(chǎn)品展、2016首屆全國天麻攝影、書畫、詩歌作品展，來自國內(nèi)外400多名代表參加會議。