朱國勝在作報告
“全國大球蓋菇以鮮品銷售為主，鮮品和鹽漬菇消費總體呈上升趨勢，鮮品銷售價格增長速度明顯高于鹽漬菇，鹽漬菇消費主要在9-10月。近年來，大球蓋菇在貴州發展迅速，并形成了利用貴州獨特的氣候周年生產的趨勢，貴州大球蓋菇產量和市場價格穩步增長。”3月23日，2019中國大球蓋菇產業發展大會在湖北宜昌舉行，貴州省農業科學院農作物品種資源研究所朱國勝研究員在“大球蓋菇栽培技術研討會”環節作了“貴州省食用菌產業形勢及大球蓋菇發展現狀 ”的報告。
據介紹，目前大球蓋菇主要銷售市場為北京、上海、山東和江蘇等省，其中上海（尤其是浦東）增速快，山東有下降趨勢，這些產區鮮品常年均價達到20元/公斤以上。西南四川、貴州，東北黑龍江，陜西、江西、河北長期價格在10元/公斤徘徊，但2018年-2019年陜西和貴州價格有上升20元/公斤以上的趨勢。總體來看，大球蓋菇在西南片區市場接受度還較低，東部發達地區應該是消費的重點區域，中原及東北地區接受較快。
“稻+菇”輪作模式 實現周年化生產
近年來，在貴省食用菌產業蓬勃發展的大背景下，大球蓋菇也得到較好的發展，最早規模化種植的是黃平縣，目前種植規模最大的是劍河縣，已呈現由劍河輻射黔東南黔南，乃至于全省，并形成了利用貴州獨特的氣候周年生產的趨勢。貴州大球蓋菇產量和市場價格穩步增長。2018年大球蓋菇規劃快速擴大，全省種植面積8600余畝。
“貴州大球蓋菇以“菜—稻—菌”、“稻—菌”、林下仿野生種植、大棚種植為主。”朱國勝研究員在報告中介紹到，“稻+菇”是收割水稻結束，10底開始播種，次年3月收獲；林下仿野生種植四季可以播種，夏季產量最低，但單價最高，平均單價8元/公斤左右；大棚種植主要播種在12月份，次年3月收獲，收獲后可以種植其他食用菌。總體來看，畝產差別較大，低至500斤左右，高至7000斤左右，平均畝產在3500斤左右，春季產量高，鮮品平均價格在4-6元/斤；夏季產量低，鮮品平均價格在8-10元/斤，干品平均價格在60-80元/斤。在周年生產方面，重點突出為夏秋季生產，這也是貴州省的栽培優勢。
會議現場
產業標準亟待建立 重點培育市場體系
報告中，朱國勝研究員也指出，菌種質量無保障、基料來源無保障和基料處理技術未建立、 基礎設施跟不上產業發展、生產經營主體和職業農民缺乏、缺乏專業技術人才、市場體系不健全是目前貴州省大球蓋菇產業發展存在的問題。
會議現場
談及對貴州大球蓋菇產業發展的建議，他表示首先做好頂層設計，如出臺相關扶持政策，搞好規劃布局，制定科學實施方案，加快推進大球蓋菇產業發展，制定基料收集補助政策，每噸補助200元；建立良種保障體系，加大科研院所大球蓋菇優良品種選育、提純復壯、菌種高效生產技術、菌種質量標準研發的項目的支持，通過項目支持建立良種高效繁育技術體系，同時，培養重點龍頭企業建立原種和栽培種生產基地，實現良種的規范化生產及供應，杜絕外購種的風險；建立配套生產技術體系，確定生產適宜區，在不同區域建立典型的栽培技術規程用于指導生產，培養建立一批基料專業合作社，立足貴州拓展基料來源，加大基料收集處理，提升基料質量，系統開展栽培廢料對土壤污染的監測，確定種植大球蓋菇土壤的承載量，避免破壞土壤；加大生產經營主體和職業菇農培育，分區布局，引進或培育重點龍頭企業，由重點龍頭企業抓前端的良種和后端的加工銷售，通過示范培育一批現代職業菇農，建立“重點龍頭企業+微小企業或合作社+基地+菇農”的產業發展模式和利益鏈接機制；建立大球蓋菇科技創新與成果轉化人才團隊，以省內科研院所為主，建立核心團隊，引進省外一流的大球蓋菇團隊，同時引進食用菌職業經理人，與科技創新團隊無縫對接，建立科技創新成果轉化團隊，以此團隊與基層農技推廣體系專業技術人員建立無縫對接，推進新品種新技術快速落地；加強農業保險，用好用活用足現有農業保險政策，協調金融保險機構切實做好以氣象災害保險和價格保險為重點的農業保險服務，在推進產能擴大的同時，最大限度地減少自然災害和市場波動等對食用菌生產造成的損失，降低市場風險，保障種植收益，保障貧困戶穩定脫貧，保障產業持續健康發展；培育建立市場體系，立足貴州，面向東部發達省區開拓市場。
2019中國大球蓋菇產業發展大會于3月22-23日在湖北宜昌舉行，是我國針對大球蓋菇舉行的首次全國性會議，將對我國大球蓋菇產業持續健康發展起到積極作用。此次會議是由中國菌物學會、易菇網主辦，由宜昌市農業科學研究院、三峽大學生物與制藥學院、宜昌市裕禾菌業有限公司、中國菌物學會菌物產業分會、易菇網、宜昌生藥堂生物科技有限公司承辦，中國菌物學會食用菌專業委員會、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會、黑龍江省農科院畜牧研究所、黑龍江省農科院植物保護研究所、貴州省農科院農作物品種資源研究所、諸城市良工機械有限公司、山東三生萬物生物科技有限公司、陜西慶瑞豐食藥用菌科技有限公司、武漢方美電子商務有限公司參與協辦，由武漢菌博會展服務有限公司負責會務執行。
