劉培貴在作報告
羊肚菌作為全球四大名菌之一，與塊菌（松露）一樣都屬于子囊菌類的大型真菌，屬于高端頂級的消費品。我們應該以高端的理念和姿態來發展羊肚菌事業。當下，菌產業的發展核心是品質，確保品質的關鍵是科技，消費的靈魂是文化。沒有科技支撐的產業是缺乏后勁的、是不可持續的，缺乏文化的消費是沒有內涵和底蘊的，科技含量與素養是文化的基石，創新發展羊肚菌文化具有劃時代重要意義的。”4月19日，在陜西榆林舉行的2019第四屆全國羊肚菌大會的羊肚菌消費與文化發展高峰論壇中，中國科學院昆明植物研究所研究員劉培貴在作《松露文化與羊肚菌產業》報告時表達了對未來菌文化蓬勃發展的重視與希冀之情。
劉培貴在作報告
傳承和發展菌文化
報告最開始，研究員劉培貴談到了文化在當今時代的重要性，他講道“文化是智慧族群的一切社會物質活動與內在精神的全部，既有傳承，又有創新發展的總和。”緊接著他把重點放在本次報告的核心主題“菌文化的傳承與發展”，他認為從業者對待菌文化要具備基本的科學知識和科學素養，敬畏自然，尊重食用菌生長發育生物學特性與產業發展規則，才可實現綠色可持續發展。
“21世紀是真菌世紀，人類生命第三個里程碑已經到來”。對于人類生命的三個里程碑，劉培貴這樣闡述到：第一個里程碑是18世紀牛痘疫苗的發明，使人獲得了對天花的免疫，人類的平均壽命從20歲提高到40歲;第二個里程碑是20世紀青霉素的發現，挽救了數百萬人的生命，人類的平均生命從40提高到了60歲；而第三個人類生命里程碑的到來，將歸結于真菌及真菌多糖等綠色產品產業的發展。
劉培貴研究員分析到第三個里程碑特征：人類疾病醫治不再僅依靠藥物，而是依靠食源的改善和多樣化得以預防，人類食源—食用菌三分天下已成定局。因此，在菌文化的傳承與發展道路上，應該科學地享受大自然饋贈，科學消費，體驗生命的魅力。
加強培育從業者科學文化素養
報告中，劉培貴研究員結合實地考察世界塊菌的經驗，具體談到自己對中國菌類事業發展的看法。他講到，我國的黑松露在進入歐洲市場的初期時，曾受到壓價和歧視，但現在科學上證明了國產黑松露與歐產黑松露是屬于親緣關系極近的姊妹類群，國產黑松露在領域內得到了認可，這也為中國邁向高端食品市場提供了世界說服力。
目前塊菌產業在發展過程中存在著三個問題：第一個問題是產權虛設，缺乏必要的管護和基本的設施；第二個問題是缺乏松露特性知識科學普及；第三個問題是采集過早，采集方法粗暴，殺雞取卵導致逐年產量下降。劉培貴研究員認為，只有科學合理地利用各類資源，因地制宜，綠色管理，提倡人文理念，敬畏自然，尊重生命，按照各類群的生物學特性及其發生發展規律發展產業，才可以實現持續利用。缺乏科學知識，毀滅式的采集方法，對于整個產業資源而言是非常不利的。長期以往的破壞與浪費，勢必會造成產業鏈上的惡性循環。
和黑松露產業一樣，羊肚菌產業未來面臨的問題也是需要通過科學理論指導下的現代技術手段來解決的。只有加強培育從業者的科學文化素養，構建良性循環的生態理念，不一昧追求高產，不以犧牲質量來發展產業，才能贏得市場與消費者的信賴。
現場參會嘉賓
發展多樣化農業經濟
“如今，木本經濟、森林農業已經取代了傳統的農業。”在分析全球松露種植業簡史及發展趨勢與文化特色時，劉培貴研究員講到了目前新興高端農業在市場的歡迎度。對于黑松露、羊肚菌等珍稀菌類產品市場，他是非常看好的。
劉培貴研究員在考察西班牙、意大利、英國、智利等世界松露種植園建設時，就深刻意識到中國食用菌市場也將迎來行業上的變革與突破，品質消費勢必成為行業關注重點。目前中國塊菌(松露)產業化試驗種植已經全面鋪開，麗江、昆明等多地都已經在逐漸發展起當地的塊菌產業。
在向大家普及食用菌(大型真菌)市場生態型組成時，劉培貴研究員介紹到，菌根性食用菌占比81.2%，腐生菌(人工栽培的類群)占比10.6%，蟲生菌占比2.4% ，蟻巢生菌占比4.8%和竹生菌占比1% 。羊肚菌迄今記載有362種，物種多樣性極其豐富，其生態類型也多種多樣：菌根型、腐生型、腐生兼性共生菌根型。但目前市場對于羊肚菌的品種開發還是非常有局限性的，都在做常規型的腐生性羊肚菌。未來通過優良栽培菌種選育，發展菌根性或兼性共生性羊肚菌、改進種植管理，包括菌根化種植羊肚菌的多樣化種植技術方法，因地制宜，能為產業發展提供更多的可能性，節約成本，降低能耗，不僅能滿足一般市場需求，更能引領高品質市場。
據悉，2019第四屆全國羊肚菌大會于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會由中國菌物學會、榆林市人民政府、易菇網主辦，由榆林市榆陽區人民政府、榆林市農業農村局、榆林市農墾服務總站、中國菌物學會菌物產業分會、中國菌物學會羊肚菌產業分會共同承辦，由榆林市榆陽區農業農村局、榆林市榆陽區農墾總公司、榆林市馬合農場、榆林市科學技術協會、榆林市農墾農業技術服務站、榆林市餐飲業商會、榆林市科技信息協會、中國菌物學會食用菌專業委員會、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會、陜西省食藥用菌工程技術研究中心協辦，由武漢菌博會展服務有限公司執行。本次大會首次在北方舉行，對羊肚菌的消費升級、區域化栽培模式的推進，特別是南、北從業者的交流與合作將起到推動作用，是我國羊肚菌產業發展史上具有特殊意義的一次盛會。
