易菇網(wǎng)訊   近日，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高虹研究員團隊利用食用菌菌絲對基質(zhì)活性物質(zhì)的富集作用，以廢棄物桑枝和葛渣為基質(zhì)栽培猴頭菇，獲得更高產(chǎn)量和更強抗氧化、降血糖活性的猴頭菇。團隊成員范秀芝博士和姚芬碩士分別在國際權(quán)威期刊《Scientia Horticulturae》和《International Journal of Medicinal Mushrooms》上發(fā)表相關(guān)研究論文。

圖1 不同栽培配方篩選優(yōu)化及猴頭菇子實體生長情況

通過配方篩選，獲得生物學(xué)效率顯著提高，子實體中多糖、黃酮、1-脫氧野尻霉素（降血糖活性物質(zhì)）含量顯著增加的培養(yǎng)基配方：60%桑枝、20%葛根渣、18.8%麥麩、1.0%石膏、0.2%石灰。該配方的生物學(xué)效率達110.73%，比常規(guī)配方提高40.59%。

圖2 不同栽培配方獲得猴頭菇子實體中1-脫氧野尻霉素（DNJ，A）和黃酮（B）含量差異

對猴頭菇子實體水提物和醇提物的生物活性進行了評價，發(fā)現(xiàn)桑枝和葛渣為基質(zhì)獲得的猴頭菇子實體提取物具有更高的DPPH、ABTS自由基清除力，以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶酶活抑制能力，且醇提物優(yōu)于水提物，說明其具有更強的抗氧化和降血糖活性。

圖3 猴頭菇子實體醇提物對α-淀粉酶（A）、α-葡萄糖苷酶（B）酶活抑制率
（CE，常規(guī)配方子實體醇提物；TE，桑枝葛渣子實體醇提物）

為明確猴頭菇醇提物體外抗氧化和降血糖活性機制，研究團隊對桑枝葛渣栽培猴頭菇子實體醇提物（EE）進行分級萃取，獲得石油醚（PEF）、氯仿（CF）、乙酸乙酯（EAF）、正丁醇（NF）4個萃取相。體外抗氧化和降血糖活性比較發(fā)現(xiàn)，氯仿萃取相（CF）具有更好的抗氧化效果，而乙酸乙酯萃取相（EAF）具有更好的體外降血糖活性。

圖4 猴頭菇醇提物及不同萃取物DPPH（A）和ABTS（B）自由基清除能力

圖5 猴頭菇不同萃取物對α-淀粉酶（A）、α-葡萄糖苷酶（B）酶活抑制率

進一步，通過醇提物及不同萃取相中酚類化合物定性和定量分析，推測CF良好的抗氧化活性可能來源于肉桂酸，而EAF較強的體外降血糖活性可能與其中較高的阿魏酸含量有關(guān)。以上研究為桑枝和葛渣的綜合利用及猴頭菇功能食品的開發(fā)提供了理論依據(jù)。

論文來源：

1. Fan XZ, Yao F, Yin CM, Shi DF, Gao H*. Mulberry twig and pueraria root residue improve the biological efficiency and potential functional value of Hericium erinaceus [J]. Scientia Horticulturae, 2021, 286:110214

2. Yao F, Gao H, Yin CM, Shi DF, Lu Q, Fan XZ*. evaluation of In Vitro Antioxidant and Antihyperglycemic Activities of Extracts from the Lion’s Mane Medicinal Mushroom, Hericium erinaceus (Agaricomycetes) [J]. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(3): 55-66