“近幾年羊肚菌種植呈現(xiàn)‘大熱’趨勢(shì)，而‘大熱’的背后卻夾帶著明顯的兩極分化。河北、河南、山東和遼寧等地平均畝產(chǎn)超千斤的基地層出不窮，而作為羊肚菌主產(chǎn)區(qū)的成都平原近兩年虧損嚴(yán)重，尤其是在2021年，竟然出現(xiàn)了大面積絕收的現(xiàn)象。這兩種情況該如何看待？在羊肚菌種植過(guò)程中，要注意哪些細(xì)節(jié)性問(wèn)題？”11月3日晚，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所高級(jí)工程師趙琪做客第十九期易菇大講堂就“羊肚菌播種前的準(zhǔn)備及養(yǎng)菌環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)”為廣大網(wǎng)友做了詳細(xì)的講解。截至直播結(jié)束，觀看直播人數(shù)超過(guò)2500人。

“羊肚菌菌種生產(chǎn)工藝?你們那里種過(guò)羊肚菌么？選擇什么土質(zhì)種植羊肚菌？這塊地前茬作物種什么？土壤要如何處理？用于澆灌的水質(zhì)如何？重茬地該如何處理？栽培羊肚菌的設(shè)施類型？發(fā)菌期的管理措施？”直播期間，趙琪老師詳細(xì)講解了羊肚菌栽培過(guò)程中的重難點(diǎn)問(wèn)題。

菌種生產(chǎn)是根本

趙琪在講座中表示菌種的好壞是決定羊肚菌能否高產(chǎn)的關(guān)鍵。麥粒因其營(yíng)養(yǎng)豐富、透性較好、發(fā)菌快、菌絲生長(zhǎng)旺盛、接種方便、播種均勻、使用效果好等優(yōu)點(diǎn)，已被廣大種植戶普遍認(rèn)可，成為羊肚菌生產(chǎn)中最常用的原材料。但很多農(nóng)戶還沒(méi)有充分把握麥粒菌種的制作方法及需要注意的問(wèn)題，常出現(xiàn)菌種培養(yǎng)基變酸、發(fā)黏、菌絲生長(zhǎng)緩慢、污染甚至失敗等現(xiàn)象。因此他建議在用麥粒制作菌種時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制含水量，不要蒸煮，并把握好原料關(guān)、浸泡關(guān)、配料關(guān)、滅菌關(guān)以及接種培養(yǎng)關(guān)五個(gè)關(guān)口。這五大關(guān)口必須嚴(yán)格把控。

趙琪在介紹羊肚菌選種事項(xiàng)時(shí)，還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)羊肚菌在選種時(shí)必須進(jìn)行“婚前檢查”。羊肚菌菌種多次繼代培養(yǎng)或存儲(chǔ)不當(dāng)，極易發(fā)生退化而“不出菇”，因此羊肚菌在進(jìn)行生產(chǎn)栽培制種時(shí)，需在每次接種前進(jìn)行檢測(cè)，挑選同時(shí)含有兩種交配型基因的菌株或使用單一交配型配對(duì)后的菌株進(jìn)行接種，以防止因菌種只含單一交配型而造成出菇量少或不出菇的情況，產(chǎn)生不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

土壤選擇是關(guān)鍵

在談及土壤選擇時(shí)，趙琪表示近年來(lái)很多種植戶絕收或少收的原因就出在土壤選擇上，很多種植戶在種植前沒(méi)有對(duì)土壤進(jìn)行詳細(xì)的判斷，盲目種植，結(jié)果顆粒無(wú)收。首先，疏松、保水，透氣性好、不易板結(jié)為土壤選擇的幾大基本標(biāo)準(zhǔn)，其次，在選擇土壤時(shí)必須了解這塊地的前茬作物是種什么，以便后續(xù)采取相應(yīng)的措施對(duì)田地土壤進(jìn)行調(diào)節(jié)。他在講座中重點(diǎn)提到了重茬地該如何處理的問(wèn)題。他認(rèn)為一方面可以從有機(jī)肥入手，有機(jī)肥合理施用帶來(lái)的好處可以改善土壤理化性質(zhì)，促進(jìn)羊肚菌菌絲正常生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)菌絲吸收水分吸收肥力的能力，增強(qiáng)羊肚菌本身抗病性。另一方面則可以采用生物肥，生物肥有提高土壤環(huán)境中有益微生物的數(shù)量，明顯增強(qiáng)土壤的肥力，增加羊肚菌養(yǎng)分的供應(yīng)量，促進(jìn)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

智能設(shè)施為高效生產(chǎn)提供保障

“保溫被過(guò)去是需要人工進(jìn)行鋪設(shè)草簾，這樣的設(shè)施是特別麻煩，尤其是自然天氣原因需要大量人工進(jìn)行鋪設(shè)或者收起來(lái)，花費(fèi)時(shí)間特別長(zhǎng)，而且保溫效果也不太好。”趙琪在報(bào)告中提示到，通過(guò)機(jī)械進(jìn)行控制保溫被是比較好，只需要一人進(jìn)行操控就可以，效率更高。同時(shí)，過(guò)去漫灌非常浪費(fèi)水資源，且澆水也不會(huì)澆太透，但如今的滴灌不僅僅可以節(jié)省水資源，而且對(duì)于植物澆水是比較透徹，還會(huì)防止土壤營(yíng)養(yǎng)流失。

在智能設(shè)施方面，趙琪以保溫設(shè)施和澆水裝置為例談到智能設(shè)施的運(yùn)用為種植戶帶來(lái)的諸多便利。對(duì)于智能設(shè)施，趙琪表示目前設(shè)施棚在不斷更新，機(jī)械化應(yīng)用也在不斷增多，這樣既可以節(jié)省勞動(dòng)力，還可以盡快縮短種植時(shí)間。

科學(xué)規(guī)劃種植規(guī)模 “錯(cuò)季高效種植”

當(dāng)前，利用我國(guó)獨(dú)特的立體性氣候，可以采用新模式，在不同的地方進(jìn)行羊肚菌“錯(cuò)季高效種植”。但是，需要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)劃，各地根據(jù)自身的自然條件、交通和市場(chǎng)等，科學(xué)規(guī)劃種植規(guī)模，正真達(dá)到既“高產(chǎn)量”又“高收益”的目的。

趙琪在講座中介紹到，羊肚菌生性喜好低溫，播種的時(shí)間一般在每年的10-12月，菌絲在3-25℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，最適宜溫度為15-18℃，低于3℃或者高于35℃菌絲生長(zhǎng)停止或者死亡。土壤溫度低于20℃才適合播種，土壤溫度低于16℃才開(kāi)始出菇。現(xiàn)行的“秋播冬、春收”模式，就是在滿足羊肚菌生長(zhǎng)習(xí)性的基礎(chǔ)上摸索出來(lái)的，種植條件可歸納總結(jié)為：十六二十兩紅線。

在互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，直播間熱度異常火爆，趙琪老師對(duì)網(wǎng)友的提問(wèn)一一進(jìn)行了耐心解答。

易菇大講堂是由易菇網(wǎng)發(fā)起主辦，以宣傳菌物科普、傳播食藥用菌專業(yè)技術(shù)為主要內(nèi)容的專家講座活動(dòng)，自2013年至今已連續(xù)舉辦了19期，先后邀請(qǐng)了數(shù)十位專家、學(xué)者分享菌物科學(xué)知識(shí)，推廣食藥用菌栽培技術(shù)。