【作者】 阮時珍； 阮曉東； 李月桂； 阮周希； 黃巧珍； 陳強；

【機構】 廈門市食用菌研發中心； 福建農林大學食品科學系； 福建省寧德市華林微生物技術研究所； 江西省贛州市創新生物科技研究院；

【摘要】 <正>食用菌液體深層發酵技術屬于系統生物工程技術,將微生物應用于工業生產,始于19世紀末20世紀初,而逐步應用于食用菌領域,則源于1948年美國H.Humfeld等科學家對蘑菇深層發酵技術的成功探索。在我國,最早于1960年由上海植物生理研究所陳美聿等進行香菇深層發酵研究。上世紀……

【關鍵詞】 發酵罐； 菌種； 工藝； 制作；

【分類號】S646