猴頭菌提取物抗氧化活性研究
Antioxidant Activity of Hericium erinaceus Fruit Body Extracts

【作者】 潘偉； 劉瑞娜； 章爐軍； 俞康瑩； 尚曉冬； 趙國屏； 譚琦；

【Author】 PAN Wei1,2,LIU Ruina1,2,ZHANG Lujun1,YU Kangying1, SHANG Xiaodong1,ZHAO Guoping3,TAN Qi1 1Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,P.R.China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai,Shanghai 201403,China;2College of Life Sciences,Nanjing Agricultural University, Nanjing,Jiangsu 210095,China;3Key Laboratory of Synthetic Biology,Institute of Plant Physiology and Ecology,Shanghai Institutes for Biological Sciences,Chinese Academy of Sciences,Shanghai 200032,China

【機構】 上海市農業科學院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重點實驗室,國家食用菌工程技術研究中心,國家食用菌加工技術研發分中心,上海市農業遺傳育種重點開放實驗室； 南京農業大學生命科學學院； 中國科學院上海生命科學研究院植物生理生態研究所；

【摘要】 分別采用還原力測定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良鄰苯三酚自氧化法,對猴頭菌子實體水提物和醇提物的總還原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力進行測定。結果表明:醇提物還原力較強,且還原力大小與濃度成正比;猴頭菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物對.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次為DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定濃度范圍內,清除率與濃度成正比。

【Abstract】 The antioxidant activities of aqueous and 95%(v/v) ethanolic fractions of Hericium erinaceus fruit bodies,prepared by extraction at 60 ℃ for 20 mins,were evaluated by measuring both the total reducing power,and hydroxyl,DPPH and superoxide anion radical scavenging capability.Ethanolic extracts exhibited a higher total reducing power,which was concentration dependent,whereas aqueous extracts were more effective at scavenging hydroxyl,DPPH and superoxide anion radicals.

【關鍵詞】 猴頭菌； 清除自由基； 抗氧化活性；
【Key words】 Hericium erinaceus； free radical scavenging activity； antioxidant activity；

【基金】 上海市科技興農重點攻關項目[編號:滬農科攻字(2009)第2-2號];國家重點基礎研究發展計劃-973計劃(編號:2012CB721102);國家自然科學基金(編號:30830002);香港中文大學李嘉誠健康科學研究所基金(編號:7103506)的部分研究內容

【分類號】R285