低溫氣調貯藏對松茸保鮮品質的影響
Effect of Controlled Atmosphere Storage on the Quality of Tricholoma matsutake

【作者】 羅曉莉； 鄧雅元； 曹晶晶； 郭永紅；

【Author】 LUO Xiao-li,DENG Ya-yuan,CAO Jing-jing,GUO Yong-hong(Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooporatives,Kunming Yunnan 650223)

【機構】 昆明菌苑食品有限公司；

【摘要】 研究了不同氣體配比氣調對松茸保鮮品質的影響。結果表明,采用一定比例的O2/CO2氣體條件,對松茸后熟有極好的抑制作用,可采用O2/CO2為5/5、3/10作為氣調貯藏松茸的參考數據。

【關鍵詞】 松茸； 松茸氣調貯藏； 松茸品質；

　　【文內圖片】

松茸氣調保鮮16d后各級比

松茸氣調保鮮7d后失水率

松茸氣調保鮮16d后失水率

松茸氣調保鮮7d后各級比

【分類號】S646.9