【作者】 邵倩； 張忠； 唐傳紅； 馮娜； 張勁松； 楊焱； 

 

【Author】 SHAO Qian;ZHANG Zhong;TANG Chuanhong;FENG Na;ZHANG Jingsong;YANG Yan;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences;Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,China;National Engineering Research Center of Edible Fungi;National R&D Center for Edible Fungi Processing;Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;Shanghai Normal University;

 

【機構】 上海市農業科學院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重點實驗室,國家食用菌工程技術研究中心,國家食用菌加工技術研發分中心,上海市農業遺傳育種重點開放實驗室； 上海師范大學生命與環境科學學院； 

 

【摘要】 以醇提物的黃酮含量為指標,通過正交試驗優化了鮑姆木層孔菌(Phellinus baumii)米飯固體發酵條件,結果表明用直徑5.5cm,高10cm的培養瓶裝50g大米,2.5%葡萄糖,0.3%KH2PO4,0.15%MgSO4·7H2O,按料液比1∶1.2(w/v)加蒸餾水,滅菌接種后26℃培養27d,發酵產物用乙醇提取得到醇提物的黃酮含量達39.8%。另外,比較了4種提取方法獲得的醇提物的得率和對H2O2超氧陰離子和DPPH自由基的清除率,以評價其抗氧化活性,結果表明,烘干后乙醇冷浸提取法得到的醇提物得率最高,抗氧化活性最好。 更多還原

 

【關鍵詞】 鮑姆木層孔菌； 米飯； 固體發酵； 抗氧化活性； 

【文內圖片】

【基金】 國家十二五科技支撐課題[編號:2012BAD36B05]的部分研究內容