【作者】徐冠珠；徐純錫；王世卓；淡家林；

【機構】中國科學院微生物研究所；中國科學院微生物研究所；北京；

【摘要】采用白地霉2.498-47在以蛋白胨為氮源發酵時,只在開始pH3.2左右產生胞外蛋白,NH4+則無此限制,還有助于胞外多肽的產生。深紅酵母2.280胞外蛋白的最大產率約在pH5.8;尿素作唯一氮源效果最好,與蛋白胨合并使用,可產胞外蛋白約800μg/ml。酵母膏對生長和產胞外蛋白很必要,不能用玉米漿和麥芽汁代替。用0.05N NaOH浸洗不同pH和氮源所培養的細胞都能浸出胞內蛋白,接近400μg/ml。發酵產生胞外蛋白自一日后開始,至二日接近最大量,以后逐漸減少。多肽產生起自第二日,五日未達到最大量。兩株酵母菌都不表現蛋白酶活性,因此這個現象還不能解釋。 

【關鍵詞】深紅酵母；白地霉；胞外蛋白；胞外多肽；