【作者】崔福綿；那安；馬建華；張樹政；

【機構】中國科學院微生物研究所；中國科學院微生物研究所；北京；

【摘要】以皂土為吸附劑,將花色素酶從粗果膠酶制劑中除去。分離效果受pH和皂土用量影響。皂土還具有一定的脫色作用。黑曲霉AS3.316麥麩固體曲用5倍重量的自來水于室溫下抽提4小時。粗果膠酶拙提液中加入3％皂土,調pH至4.1,于室溫下放置30分鐘。過濾所得部分提純酶液含果膠酶258u/ml,酶活力回收為88％。 100ml山楂汁和387u(1.5ml)上述部分提純的果膠酶于50℃保溫3小時后,澄清度由65％提高到98％;相對粘度由12.5下降到1.2;果膠完全水解;紅色素完全保留著。 

【關鍵詞】果膠酶；花色素酶；黑曲酶；山楂汁；