【作者】卯曉嵐；

【機構】中國科學院微生物研究所；北京；

【摘要】我國野生食用真菌種類多,分布廣泛,資源豐富。已知657種,132屬,41科。其中擔子菌620種,占總數的94.4%,子囊菌37種,占5.6%。有過栽培記載和試驗或利用菌絲體發酵培養的約80種,32屬,18科。目前大量人工栽培的約22種。上述食用真菌按其種數多少主要包括在白蘑科Tricholomataceac,紅菇科Russulaceae,牛肝菌科Boletaceae,蘑菇科Agaricaceae,側耳科Pleurotaceae,珊瑚菌科Clavariaceae,絲膜菌科Cortinariaceae,球蓋菇科Strophariaceae,蠟傘科Hygrophoraceae,羊肚菌科Morchellaceae,喇叭菌科Cantharellaceae,齒菌科Hydnaceae,多孔菌科Polyporaceae。依繁殖生長的基物為主,將我國野生食用真菌的生態習性劃分為五類。木生菌138種,糞生菌9種,土生菌128種,蟲生菌12種,菌根真菌352種。  

【關鍵詞】食用真菌；生態習性；木生菌；糞生菌；土生菌；蟲生菌；菌根真菌；