【作者】張擁軍 鮮喬 李佳 項丹丹
【機構】中國計量學院生命科學學院
【摘要】利用黑木耳提取多糖后的料渣(主要為膠質物質),與鐵(Ⅲ)合成黑木耳膠質鐵配合物(AGIC),并測定AGIC的理化性質。結果表明AGIC為無定形棕色粉末,易溶于水,其水溶液中不存在游離的鐵(Ⅲ),表明鐵(Ⅲ)與黑木耳膠質形成了穩定的配合物。采用抗壞血酸還原,AGIC中的鐵(Ⅲ)易被抗壞血酸還原成鐵(Ⅱ),說明黑木耳膠質鐵配合物有望開發成理想的口服補鐵劑。
【基金】國家“863計劃”專題項目(No.2007AA10Z342)； 浙江省科技廳重點項目(No.2007C22086)；
【關鍵詞】膠質鐵; 理化性質; 水解性; 還原性; 補鐵劑;